大紅棗是補血的圣品，還能美白皮膚，老中醫(yī)有句話叫要想身體好，每日食三棗。可見大紅棗的功效還是挺大的，那么大紅棗該買回來后應(yīng)該如何貯藏才能保證其又香又甜的風(fēng)味呢？下面和順制冷小編為您詳細(xì)介紹！
鮮棗之所以這么容易壞主要是由其自身特點引起的，其呼吸強(qiáng)度高，含糖量高，果皮組織保水性差，因此極易出現(xiàn)老化和和腐爛的情況。大紅棗的保鮮要求很高，在采收前20天就不能灌水了，采收前4天就要進(jìn)行噴藥殺菌。大紅棗的成熟期分為四個階段，白熟期、初紅期、半紅期、全紅期。短時間貯藏選擇在全紅期采收，長期貯存在半紅期采收。貯藏的鮮棗采摘要輕摘輕放，避免損傷，帶有果柄對貯藏更為方便。采后運輸以紙箱為主，途中應(yīng)盡量減少振動和顛簸。貯前剔除有損傷的果實，準(zhǔn)備較長時間貯藏的鮮棗可用“鮮棗專用保鮮劑”進(jìn)行浸泡處理，然后用塑料箱盛放，水瀝干后可敞口預(yù)冷。不能將剛采摘下來的棗果，立即入庫預(yù)冷。鮮棗貯藏的包裝要求有外包裝和內(nèi)包裝，碼垛貯藏，注意垛與垛之間留出通風(fēng)口，溫度應(yīng)穩(wěn)定地控制在-1～0℃之間。
最基本的方法就為大家介紹到這里，當(dāng)然庫房消毒的步驟也不能少，這一步驟要在降溫前進(jìn)行，避免儲藏是消毒的氣味過重影響大紅棗的風(fēng)味，基本上這樣貯藏出來的大紅棗味道會更加的香甜。
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