海鮮如何用冷庫保鮮冷藏
2023-06-05
海鮮如何用冷庫保鮮冷藏？海鮮水產品冷庫一般在酒店、自助餐廳、海鮮餐廳使用比較廣泛，那么海鮮如何用冷庫保鮮冷藏呢？下面我們一起來看一下。
海鮮冷庫我們又叫做海鮮冷凍庫，低溫凍庫，建造海鮮冷凍庫為了保持海鮮原有的質量和口感，可以有效的延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠貯藏8-9個月左右，甚至更長。海鮮的冷庫的溫度要求都是差不多的。一般要求海鮮冷庫的溫度設置為-18℃~-30℃或者是-50~-60℃。
海鮮如何用冷庫保鮮冷藏？海鮮冷庫儲藏的注意要點
1、在運輸途中保持低溫，不要一會高一會低，這樣海產品不利于保鮮。
2、海鮮運輸到了，在驗貨時候要減少海產品裸露在外面的時間。
3、在冷庫中保存也要保持好適應的溫度，一般來說在-25℃到-18℃為宜，擺放產品時也要注意不超過合理庫存，并安排好相關管理員進行每天檢查，若發現有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍庫中剔除，避免發生交叉污染、連續污染，情況嚴重的話，最好能及時做好產品轉移。另外，在日常管理中，也要做好相應的衛生，搞好清潔、清洗；
4、售賣海鮮冷凍品之前，要對海鮮進行升溫再加工，要在冷庫中緩慢進行，升溫到0℃就差不多了；
5、嚴格抓好加工環境。冷凍海產品加工的時候，對環境反應比較敏感，一般來說。最好把操作間的溫度控制在15℃以下，在包裝產品時，速度要快而且不能損壞。另外對于已包裝好的成品立即送入展示柜或冷凍庫。
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